فدولا

ایمن ترین روش برای تولید قهوه بدون کافئین، روش های کربن دی اکسید مایع و آب سوئیس هستند؛ چرا که در این روش ها از هیچ گونه مواد شیمیایی مضر استفاده نمی شود.

فرآیند کافئین زدایی با کربن دی اکسید، با دانه های قهوه سبز آغشته به آب که در یک مخزن فولادی ضد زنگ مهر و موم شده اند، آغاز می شود. دی اکسید کربن مایع با فشار بسیار بالا به مخزن وارد می شود. این فرآیند باعث می شود کافئین موجود در قهوه استخراج شده و به همراه کربن دی اکسید از مخزن خارج شود. آن چه باقی می ماند، قهوه ای است که تمام ویژگی های یک قهوه معمولی را دارد و عطر و طعم واقعی آن حفظ شده است؛ اما با این تفاوت که فاقد کافئین است.

فرآیند آب سوئیس، همچنین به عنوان فرآیند "کافئین زدایی فرآوری شده با آب" نیز شناخته می شود. این روش بر حلالیت کافئین در آب و ویژگی اسمز برای حذف کافئین از دانه های قهوه، متکی است. در روش آب سوئیس، ابتدا دانه های قهوه در آب داغ خیس می شوند تا کافئین موجود در آن ها در آب حل شود. مشکل این جاست که قندها و سایر ترکیبات طعم دهنده قهوه نیز در آب حل می شوند. بنابراین به منظور ایجاد یک قهوه خوش طعم و حفظ عطر و طعم اصلی قهوه، مخلوط حاصل، از فیلتر زغالی عبور داده می شود. کافئین یک مولکول بزرگ است، بنابراین در حالی که قندها و ترکیبات طعم دهنده در آب باقی می مانند که به آن عصاره قهوه سبز می گویند، کافئین فیلتر شده و در ترکیبات نهایی جایی نخواهد داشت. این عصاره برای خیس کردن دسته بعدی دانه های قهوه سبز استفاده می شود، بنابراین طعم آن توسط دانه های بعدی حفظ شده و تنها کافئین است که از قهوه حذف میشود و این چرخه مجددا با دانه های جدید تکرار می شود.

احتمالا بتوانید نام فرآیند آب سوئیس(یا آب کوهستانی) را روی یک بسته بندی قهوه بدون کافئین مشاهده کنید. مشاهده آن، نشان می دهد که کافئین زدایی از قهوه، بدون استفاده از مواد شیمیایی بوده است و می توانید خرید قهوه بدون کافئین را انجام داده و با خیال راحت آن را مصرف کنید. نوش جان!

ایمن ترین روش برای تولید قهوه بدون کافئین، روش های کربن دی اکسید مایع و آب سوئیس هستند؛ چرا که در این روش ها از هیچ گونه مواد شیمیایی مضر استفاده نمی شود.

فرآیند کافئین زدایی با کربن دی اکسید، با دانه های قهوه سبز آغشته به آب که در یک مخزن فولادی ضد زنگ مهر و موم شده اند، آغاز می شود. دی اکسید کربن مایع با فشار بسیار بالا به مخزن وارد می شود. این فرآیند باعث می شود کافئین موجود در قهوه استخراج شده و به همراه کربن دی اکسید از مخزن خارج شود. آن چه باقی می ماند، قهوه ای است که تمام ویژگی های یک قهوه معمولی را دارد و عطر و طعم واقعی آن حفظ شده است؛ اما با این تفاوت که فاقد کافئین است.

فرآیند آب سوئیس، همچنین به عنوان فرآیند "کافئین زدایی فرآوری شده با آب" نیز شناخته می شود. این روش بر حلالیت کافئین در آب و ویژگی اسمز برای حذف کافئین از دانه های قهوه، متکی است. در روش آب سوئیس، ابتدا دانه های قهوه در آب داغ خیس می شوند تا کافئین موجود در آن ها در آب حل شود. مشکل این جاست که قندها و سایر ترکیبات طعم دهنده قهوه نیز در آب حل می شوند. بنابراین به منظور ایجاد یک قهوه خوش طعم و حفظ عطر و طعم اصلی قهوه، مخلوط حاصل، از فیلتر زغالی عبور داده می شود. کافئین یک مولکول بزرگ است، بنابراین در حالی که قندها و ترکیبات طعم دهنده در آب باقی می مانند که به آن عصاره قهوه سبز می گویند، کافئین فیلتر شده و در ترکیبات نهایی جایی نخواهد داشت. این عصاره برای خیس کردن دسته بعدی دانه های قهوه سبز استفاده می شود، بنابراین طعم آن توسط دانه های بعدی حفظ شده و تنها کافئین است که از قهوه حذف میشود و این چرخه مجددا با دانه های جدید تکرار می شود.

احتمالا بتوانید نام فرآیند آب سوئیس(یا آب کوهستانی) را روی یک بسته بندی قهوه بدون کافئین مشاهده کنید. مشاهده آن، نشان می دهد که کافئین زدایی از قهوه، بدون استفاده از مواد شیمیایی بوده است و می توانید خرید قهوه بدون کافئین را انجام داده و با خیال راحت آن را مصرف کنید. نوش جان!